Archives de Catégorie: Céréales

30 octobre 2012 · 14:13

Conférence: Les céréales, les légumineuse et le gluten dans tout ça?

Ce 8 novembre aura lieu la première conférence d’un cycle qui s’étendra jusque juin. Je donnerai des conférences sur des thèmes divers, toujours sous un angle simplissime, sans se prendre le chou et avec des tips pratiques. Les conférences porteront sur le gluten, les sugar addicts, la detox, la bouffe anti-gros cul… enfin bref des sujets qui nous animent toutes!

Illustration Margaux Motin ‘le matin y a rien à faire suis pas configurée’

Parce que c’est bien connu, quand on est fourrée dans notre frigo on y cherche quoi?
Ben oui une culotte bien sûr!
Pour cette première conférence ce jeudi 8 novembre, ensemble nous découvrirons la place des céréales et des légumineuses dans l’assiette (même et surtout pour celles qui veulent être minces), les variétés méconnues, le gluten et ses conséquences sur la digestion… L’importance de les intégrer dans une alimentation complète et nous dégusterons les délicieuses préparations de Sarah pour les découvrir. Tous cela autour d’une conférence accessible et d’un bon petit verre de vin bio (oui parce que mieux manger c’est aussi passer un bon moment, sans être extrême!).
Vous repartirez avec des recettes déclinables à l’infini de hummus, crèmes de lentilles ou autres et une idée claire de leur place dans les repas.
Mon crédo: “You don’t have to get it right the first time.” Barbara Sher
PAF: 20€
Toutes les infos sur la page Event Facebook du Relais du Triporteur ou par mail
Tel. 02 6750777
Ouvert tous les jours en semaine de 10h à 18h (fermeture le mercredi)
et le samedi à partir de 18h (cuisine ouverte jusque 22h)
#Magicselancedanslesconférences

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1 septembre 2012 · 22:03

#12 Radio – Céréales et Gluten?! On en parle…

Le gluten?! Tout le monde a son mot à dire dessus, c’est bon, pas bon… ça me rend malade, je suis intolérant, pire je suis allergique… on entend de tout.
Mais en fait… c’est quoi exactement le gluten? Trouvez quelques réponses dans mon Podcast Gluten .

La séquence spéciale Gluten et céréales pour essayer un peu d’expliquer pourquoi on peut y être sensible…
Et aussi des petits trucs, des anecdotes sur les céréales et la diversité des céréales qu’on peut consommer.

Magic ‘Gluten free’ meal for the coming days…

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19 août 2012 · 08:44

Taboulé de quinoa

Comme promis sur ma page Facebook, pour vous remercier d’être déjà 100 à me suivre…
Je partage avec vous l’une des recettes de mes cours de cuisine ;-) mon taboulé au quinoa.

Le quinoa est une céréale bourrée de protéines, qui représente une belle alternative au blé et aux céréales traditionnelles, il est plus digeste et ne contient pas de gluten. Le quinoa, est en plus, une graine sacrée pour les Incas (aurait-il un pouvoir magique!). Il permet un plat original, délicieux, et son petit arrière gout de noisette fait le bonheur de notre palais. Vous pouvez aussi utiliser du quinoa rouge … l’originalité au pouvoir!

* 1 tasse (mug) de quinoa
* 3 tomates séchées (trempées dans de l’eau de source pendant 12h)
* Quelques olives noires et vertes
* 1/3 de concombre
* des zestes de citron ou 1/2 poivron jaune cuit à la vapeur et épluché (bien tendre)
* 1/2 piment rouge
* 6 cs de pignons de pin rôtis
* 3 cs d’huile de noix
* 1/2 bouquet de ciboulette
* 1/2 bouquet de coriandre fraîche

Emincer, le tout, mélanger le tout. Rajouter de la fleur de sel et un trait de citron pour ceux qui aime (moi j’aime <3).

Et voilà! Rien de plus simple pour manger l’été.

MagicSummer!

ps: Il existe des quinoas bio et issus de l’agriculture ‘fair trade’. Faites attention à ce que vous achetez…

 

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6 août 2012 · 18:44

#10 Radio – Les graines germées… Full of energy!

Mais pourquoi donc parle-t’on tellement du pouvoir des graines germées…
Découvrez cela dans mon émission de radio  (Podcast Graines Germées)…

Je vous lève un coin du voile sur les vertus énergétiques de ces petites graines magiques (ha ha comme magicwakame hé hé)


Mais pour vous faire un mini résumé, sachez que les graines germées:
- ont un pouvoir enzimatique extrême
- facilite la digestion
- décuple les vitamines et minéraux présentes en elle
- sont un boost d’énergie
- un concentré nutritionnel
- un aliment santé indispensable
- et en plus donne du goût et des couleurs à vos assiettes…

Je ne vous en dis pas plus, écoutez-moi ou retrouvez mon article plus loin dans mon blog sur le sujet.

Vous l’aurez compris je suis fan absolue… et si vous vous demandez si on mange comme ça chez moi? Et bien OUI OUI OUI ;-)

Magic ‘superpower’ after this!

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2 mars 2010 · 19:09

Je, tu , il, nous nous préparons pour une detox!

    Ca y est on est entré dans le joli mois de Mars!!!! C’est mon anniversaire dans 6 jours! Le printemps arrive dans 20 jours, et le soleil pointe ses rayons sur le dos de mon chat (et le mien) à travers la fenêtre pour venir nous réchauffer… Je commence à me réveiller doucement, mon teint se ravive, mes rides se détendent et attendrons encore un peu avant de sortir, mon cou se rallonge, mon thorax s’ouvre, je respire un peu d’odeur de terre humide de temps à autre… J’entends les oiseaux chanter, j’ai rendez-vous avec mon jardinier (il est beau comme un camion, il paraît!) …
    Ca y est je revis! Je reprends soin de mon petit corps tout sec, de ma peau qui ressemble à une carapace de tortue et de mes organes Fa-ti-gués….
    Va falloir préparer tout ça à un bon nettoyage de printemps, non, non, y a pas que vos placards qui méritent un nettoyage… vos organes aussi, ils en ont besoin. D’ailleurs ceux de Mister Love aussi, va falloir le mettre au parfum.

    Avant le grand jour J pour démarrer votre détox, qui arrive avec le printemps, vous préparez votre body chéri tout doucement!

    Mission impossible? Allez, allez! Vous exagérez. Suivez-moi:

  1. Je me calme sur le sucre! Pas de chance les filles, la mode du jean slim est encore en pleins boum et en plus cet été, c’est le slim court et on montre ses chevilles!
  2. Je freine le café et je commence à le remplacer par du thé noir, puis par du thé vert, ensuite vous arriverez naturellement aux tisanes de votre choix…
  3. J’hydrate mon corps TOUS LES JOURS! Matin et soir. Mon truc? Une huile sèche le matin, une huile végétale d’arnica avant d’aller dormir bourrée d’huiles essentielles recette perso. En plus ça réchauffe.
  4. Je mange! PLUS de potirons, des carottes, des oranges, des citrons, des pamplemousses, des pommes rouges,  des oignons, des poireaux, des choux de toutes les couleurs, pleins de noix… pour ma peau, mon teint, mon moral, ma santé. Bref plus de fruits et légumes.
  5. Je diminue de plus en plus pendant les 3 prochaines semaines les aliments surgelés, en boîte, réchauffés au micro-onde, les plats préparés, le sucre blanc pour préparer mon corps totalement tox à la détox.
  6. Je choisis le Jour -J où je vais commencer ma détox de printemps, en général les premiers jours on se sent plus fatigué, plus dizzie, on a parfois des migraines, et des boutons disgracieux. Je choisis donc de préférence une veille de weekend, et pas une semaine avec des anniversaires ou un mariage.
  7. La semaine avant de commencer je supprime déjà les big 5
    1. Caféine, elle semble être le plus dur pour les habitués de café on suis donc le conseil n°2 pour se faciliter la vie
    2. Alcool
    3. Sucre
    4. Blé
    5. Produits laitiers
  8. Je booste mes apports en fibres. Finis les aliments raffinés, les pâtes blanches et le riz blanc. Place aux pâtes intégrales, au riz complets, millet, quinoa, kamut, sarrazin. Non seulement c’est bon pour le transit mais un repas riche en fibre vous donne un sentiment de satiété plus rapidement et en plus les fibres drainent les graisses. Et donc adieu les poignées d’amour.
  9. Buvez de l’eau au moins 1,5 à 2l par jour ou bien 8 à 9 verres.
  10. Commencez à bouger en douceur, c’est le moment de reprendre votre abonnement de yoga et de bouger et respirez sur le tapis. Ca active la circulation sanguine et lymphatique qui boostera votre élimination sans le stimuler trop! Attention quand on prépare une détox on y va molo. Marcher est une bonne option aussi.

    11. Tout cela préparera bien votre corps pour la grande détox de printemps et c’est important de le préparer pour ne pas l’agresser.
    Je vous expliquerai aussi dans l’article sur la détox pourquoi c’est si important de drainer et régénéger ses organes au moins une fois par an.
    Mais en gros c’est un peu comme l’entretien d’une voiture, ou la vidange, si on ne le fait pas elle s’encrasse.

    Magic Courage! Vous y arriverez c’est pas si compliqué… N’oubliez pas de partagez avec moi et tous les lecteurs vos impressions…

    MagicBisetteWakame!

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20 décembre 2009 · 20:35

Aaah la grande question du gluten? Quel mot barbare…c’est de la glue ou quoi?

Le Gluten, le mot barbare qui revient toujours dans les conversations comme le responsable de tous nos maux avec le lactose (voir article sur le lait dans ce blog)… Et le gluten par ci et le gluten par là. Et moi je suis allergique et toi intolérante et blablablablabla… Mais pour finir c’est quoi exactement ce gluten? Où on le trouve à part dans le sacro-saint pain? Comment je sais si je suis vraiment intolérant ou pas? Et "est-ce vraiment grave docteur"?

Vu que c’est un article un peu de fond et qu’il y a quand même 2-3 petits trucs que je dois vous raconter sur le gluten pour que l’information se rapproche de quelque chose de correcte.

Bon d’abord c’est quoi le gluten en 2 mots?
C’est une protéine présente, dans certaines céréales, qui permet d’en faire du pain. C’est cette substance collante qui donne à la pâte son élasticité et sa souplesse. Quand la céréale est crue, le gluten est équilibré par la vitamine E présente aussi dans cette céréale et donc il est bien toléré mais quand le grain est moulu en farine puis cuit, la vitamine E est détruite. Et c’est la cata dans de nombreux cas. Dans l’alimentation industrielle on rajoute même du gluten pour avoir des pains ou des pizzas encore plus élastiques, croustillants et gonflés. Comme les baguettes blanches mises au four presque minute dans les chaînes de sandwicheries par exemple ;-)

Et alors? Qu’est ce que ça fait le gluten?
Et bien là vous allez vous réjouir! Le gluten colle aux parois intestinales et peut ralentir le passage des aliments ce qui entraîne putréfaction et mauvaise absorption des vitamines B. Les personnes intolérantes au gluten sont dans ce cas et peuvent avoir des troubles digestifs, des carences, des mauvaises assimilations, des inflammations, des douleurs articulaires, des allergies…

Et c’est où exactement que je le trouve, le gluten?
*Dans les blés (tendre, dur, petit et grand épeautre, kamut), l’orge, le seigle, l’avoine.
*Un tout petit peu dans la sarrasin
*Pas du tout dans le quinoa, le millet, le riz et l’amarante.

La solution c’est un régime sans gluten ?
Oui! Ce qui veut dire sans blé, sans orge, sans seigle, sans avoine… Et bien sûr, ce n’est pas facile vu qu’on retrouve ces aliments dans la plupart des biscuits, pain, gâteaux, plats préparés à base de viande (genre boulettes), soupes, enrobages de fruits et légumes frits… Bref, vous allez vous dire que vous ne pouvez plus rien manger? Et bien non détrompez-vous! Ce régime va juste changer un petit peu vos habitudes, mais pleins d’autres céréales s’offrent à vous, ainsi qu’une large gamme – heureusement les producteurs s’adaptent- sans gluten. Ce qui est sûr c’est que vous devrez vous défaire de votre habituelle tartine confiture!

Quelques petits conseils faciles:
*Mettez-vous au pain essénien (pain fait à base de céréales germées en mode cuisson basse température) c’est le mieux
*Sinon galette de riz, ou de quinoa ou de sarrasin
*Réintroduisez les céréales cuites dans vos dîners (voir ma recette à venir de Sarrasin avec épigramme de légumes de saison) -
*Diversifiez vos légumes pour augmenter les fibres dans votre bol alimentaire et ne pas trop être en manque de pain
*Des dizaines de sites de recettes sans gluten existent sur le net ;-) pour vous aider en voici un pour commencez…http://www.recettes-sans-gluten.com

 
Bon je sais c’est pas simple sans le gluten… mais c’est juste une question de nouvelles habitudes… J’essayerai de vous donner des petits conseils régulièrement. Promis!

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