25 mai 2013 · 11:27

#20 Podcast Radio – Culinaria, ZE event gastronomique!

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Le Podcast Radio Culinaria avec mon invité, Cedric Allard organisateur de Culinaria.

Cette année encore, Culinaria est l’événement gastronomique incontournable en Belgique avec une édition spéciale "Pure Street".

Les chefs étoilés s’éclatent sur le thème "Street Food" et nous font manger et danser autour de produits de qualité issus de notre terroir!
En une soirée vous découvrez un nombre incroyable de chefs étoilés ainsi que de chefs de la nouvelle génération… tout cela pour vous faire découvrir la haute gastronomie…

Et l’inspiraion est aussi en dehors des plats avec une sélection d’artistes de rue qui inspirent le plat du chef et eux-même inspirés par l’univers de l’artiste.

Le tout agrémenté de masterclass, de workshops en petits commités dédiés, et j’en passe, avec des thèmes originaux comme les plantes sauvages, les insectes, le food pairing… et même une bataille de boucher et les classes du "Omnivore World Tour" .

Bref tout un programme pour les amoureux de la bonne gastronomie et de la convivialité!

Suivez leur page Culinaria Facebook, c’est une mine d’or pour les gastronomes philosophes…

#Magiconmangeensemblelàbas!

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26 avril 2013 · 20:05

Culinaria 2013… J-1 mois et une semaine!

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Dessin d’ambiance par Denis Meyers – Artiste présent cette année à Culinaria

Cette année, le programme de Culinaria est prometteur!
Un thème inspirant et tout à fait d’actualité, le street food et des variations de chefs inspirés  par des artistes Street tels que Denis Meyers, mais aussi Aien 7 (graffeur, tatoueur) ou Fred Lebbe (collectif de plasticiens, graffeur et peintre Farm Prod), The 2JM’s (duo de graveur-sculpteur-assembleur et de peintre-dessinateur)…

Des chefs qui se lâchent, des jeunes chefs qui se lâchent tout autant et le top des artistes du Street Art assaisonne le cocktail sans retenue en s’invitant dans les cuisines des Chefs pour leur proposer l’habillage de leur espace.
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Un trentaine de chefs belges étoilés, des jeunes chefs découvertes, dégustations, Ateliers (êtes-vous plutôt cocktails, plantes sauvages ou insectes?), un ring de boxe pour une bataille de bouchers. Très tentant! En plus pour 75€ c’est carrément cadeau!!!!!
Avez-vous déjà vos places? Moi j’ai bien sûr réservé… ici www.culinaria2013.com

Culinaria du 29 mai au 2 juin à Bruxelles à la Gare Maritime de Tour & Taxis Avenue du  Port 86C, 1000 Bruxelles.
#MagicCUtherepournousrégalerensemble!

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13 avril 2013 · 13:38

#19 Podcast radio – On mange n’importe quoi? euhhhhh

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Le débat est ouvert depuis longtemps. Il se réouvre régulièrement, et c’est passionnant car cela touche à ce qu’on met dans notre corps.
Alors débattons et parlons-en, de l’envers d’un produit industriel, de ce que le prix cache ou de la traçabilité…

Pour en débattre avec nous, Carlo de Pascale,  Co-fondateur de Mmmmh!, Napolitain pour une moitié, champenois pour l’autre et bruxellois pour ce qui reste, Carlo se consacre depuis 15 ans à la cuisine et à la transmission du savoir culinaire. Et il nous a fait le plaisir de venir en parler dans ma chronique "Mieux Manger" à la radio. Ecoutez le podcast ici.

La solution, achetez bio, le plus local et le moins transformé possible et prenez 15 min par jour pour cuisinez vos produits.

Magicpleasuredepouvoirdirequ’onmangedelamertttttt—— tout de même !

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4 avril 2013 · 19:54

Wonder Drink Kombucha —- mais keskesèksa?! C’est wonderful!

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Vous connaissez mon amour immense pour les Superfood… et pour le thé… et maintenant pour le Kombucha! Ca fait longtemps que j’adore cette boisson, mais pas facile de convaincre mes amis sur ce breuvage exceptionnel, secret de longévité et de vitalité bien gardé. Car jusqu’à présent, les Kombucha étaient soit faites maison, soit peut appétissantes pour le consommateur frileux d’expériences bizarres… vu que la levure flottait dans les boissons ;-)

Mais c’est sans compter Wonder Drink!  Je viens de découvrir pour mon plus grand plaisir les Kombucha Wonder Drink! Yummie, délicieux, bio et en plus pleins de bonnes choses comme j’aime! Rien que les noms des goûts font rêver, Niagara Grape, Asian Pear & Ginger, Essence of Lemon, ou Traditional.

Le Kombucha (prononcer « ko-m-bou-tcha »); littéralement « algue de thé », est une boisson acidulée traditionnelle venue de l’Himalaya.
Obtenue par le biais d’une culture de bactérie et de levures dans un milieu sucré. Ici pour le coup Wonder Drink nous offre: thé ou tisane + jus de raisin (meilleur que du sucre blanc bien sûr).
Et c’est là qu’on entre dans le monde fantastique de la fermentation… nous donnant des goûts étonnants, la présence d’acides bénéfiques pour la santé, de levures et d’acides aminés ou encore de vitamine B1,B2, B3, … et une certaine effervescence.

Les ingrédients organiques et l’orginalité des goûts et l’absence de sucre en font une boisson de choix, le seul bémol étant la pasteurisation qui nous prive de la plupart des fameuses enzymes et bactéries vivantes habituellement présentes dans les Kombucha traditionnelles… mais pour cause, pour avoir les autorisations nécessaires à la vente, je suppose qu’ils n’ont pas vraiment eu le choix en Europe.

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A découvrir donc dans les bons point de vente.

MagicKombuchaWonderDelight !

 

 

 

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30 mars 2013 · 17:09

#18 Podcast radio – SuperSec, le déshydraté c’est le nouveau Super FRAIS…

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Ecoutez mon PodcastMagicWakame&SuperSec.

Passionnée de nouvelles tendances et toujours à la recherche d’une alimentation de meilleur goût et de meilleure qualité j’ai eu le plaisir de recevoir Philippe Emmanuelli  dans ma chronique radio.

"le produit séché (considérons le champignon) n’est pas un pis-aller du produit frais, mais plutôt une version amplifiée de ce produit. Il n’est pas moins, mais plus."
Vous l’avez bien compris, Supersec, c’est tout le produit frais, plus « moins l’eau ».

La dictature du frais

Avant la dictature du frais, les produits particulièrement périssables (poissons, coquillages), et/ou particulièrement saisonniers (champignons), faisaient l’objet de traitements spécifiques, en vue de leur conservation.

C’est justement d’une de ces techniques dont Philippe s’est inspiré pour créer SuperSec…
Le séchage, très efficace, puisqu’il bloque durablement le processus de décomposition, est aussi le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produit traités.
Il permet de conserver des espèces particulièrement fragiles ou éphémères, qu’il est pratiquement impossible de trouver frais sur les étals des maraîchers. C’est le cas du coprin chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle.
La texture particulière, la concentration des goûts et des arômes, la facilité et la diversité de leur utilisation en font un divertissement culinaire inédit.

Le Umami

Grâce aux aliments séchés, vous ajouterez l’Umami comme goût à vos préparations!
Il existe 2 gammes de produits actuellement chez SuperSec, les algues et les champignons, vous connaissez mon adoration pour les algues (mon nom veut d’ailleur dire Algue Magique)… grâce aux aliments SuperSec, vous aurez aussi accès à la 5ème saveur, ou l’UMAMI dont on parle tant.
La saveur parfaite, celle qu’on adore mais qu’on ne connaît ou reconnaît pas encore. Et pourtant… L’umami (うまみ) qu’on peut traduire par savoureux, c’est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

Retrouvez la suite de cette histoire passionnante en écoutant mon podcast ou en allant sur le site de SuperSec
http://supersec.com/fr/

MagicSuperSecWakame—- Listen to your dry side of live!

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27 mars 2013 · 20:43

MagicWakame dans le ELLE Belgique: La nutricosmétique pour avoir l’air moins fatiguée….

MagicWake-up!
Quand le ELLE m’a appelé pour me demander mes trucs et astuces pour avoir l’air bright, belle et affutée comme un couteau Suisse, je n’ai pas hésité une seconde à partager mes conseils simples et efficaces pour ne pas traîner notre trombine d’hiver de bobine électrique (mon expression favorité depuis que mon amie Amélie S. l’a prononcé en hurlant au téléphone un jour de déprime totale! Et ça me fait rire jusqu’à aujourd’hui!).

DONC fini les bobines électriques! Vive une peau resplendissante et un regard peps, digne de betty boop….
Magic Wake-up your face and your skin!

Interview ELLE Belgique Avril 2013 - par Laurence Descamps.

Interview ELLE Belgique Avril 2013 – par Laurence Descamps.

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9 mars 2013 · 20:19

MagicWakame on TV!

TV

Magic Wakame est passée à la TV dans l’émission "Coûte que coûte" spécial Gluten. Aaaahhhhh ça ça fait plaisir je ne vous le cache pas… RTL-TVI est venu m’interviewer quand je donnais une conférence sur le Gluten et ses alternatives simples et pleines de goûts pour l’éviter dans se faire ch. ;-) parce que la vie saine et être en forme c’est vraiment simple et sans effort. Et le bénéfice est tellement grand!

Retrouvez la séquence et mon interview exclusive que le sujet, en video cast sur le site de RTL-TVI

http://www.rtl.be/rtltvi/video/435554.aspx

MagicTVmoment ;-)

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