Humus Botanical Gastronomy: La table d’hôte végétale à Bruxelles!

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Enfin une super top découverte à Bruxelles… et je dois avouer que je suis vachement en retard sur ce coup! Une table botanique végétale et gastronomique à Bruxelles. Humus Botanical Gastronomy (www.humusgastronomy.be ).

Quoi?

Le chef Nicolas Decloedt et sa table d’hôte épatante innovante et délicieuse  🍃🍃🍃 🌿🌿🌿
qui vous reçoit chez lui à la maison dans sa cuisine! Magique! Tout ce que j’aime (parole de Magic Wakame!)

Je ne sais pas mieux dire pour décrire ce moment de délice végétal que nous avons vécu entre amis ce samedi soir.
Le genre de découverte que j’adore!
Et merci en passant à mes amis qui m’en ont parlé parfois depuis même quelques mois et aux autres qui ont réservé et pensé à moi <3 (Christine, Philippe, Rod, Mana…)

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On arrive à Jette dans un quartier super urbain de la ville assez loin de mon coin, je dois avouer. Mais tout prêt de chez mes « Partners in crime »…
Une maison de ville, tout ce qu’il y a de plus Bruxellois.Une fois à l’intérieur, la simplicité laisse place à la chaleur et à la contemplation des plats. Pas de chichi, une grande table faite de plusieurs tables rassemblées. Plusieurs services mélangés (moi j’adore çà, même si petit bémol sur le choix des vaisselles un peu cheap) et une cuisine sobre aux saveurs « d’herboriste » dans le bon sens du terme.

Pourquoi j’y vais et j’aime cet endroit?

  • le végétal
  • le raffinement
  • les produits d’exceptions
  • les histoires des producteurs
  • la cuisine inventive
  • un savoir faire professionnel
  • un esprit inventif
  • des saveurs végétales, fermentées, sauvages et brutes

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Autour de la table un public mélangé et super chouette, et par chance sa productrice d’herbes et de légumes. Miss Jo. Et si je vous dis qu’elle produit de l’hysope fraiche pour les tisanes ou les plats des restaurants gastronomiques de notre pays… C’est de nouveau la magie qui s’invite à notre table et dans ma vie (faut savoir que je suis dingue d’hysope, que je trouve facilement en Israël mais ici… c’est une première!).

Bref un repas raffiné pour amateur de bonne cuisine végétarienne, botanique et gastronomique.

~ Des vins de vignerons amis de Nicolas, originaux et osés, parfois en biodynamie, parfois naturels…
~ Un Kefhir fait maison aromatisé au romarin
~ Galette de sarrasin et humus de pois chiche
~ Gazpacho de betteraves fermentées avec pointe de crème aigre

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~ Petite composition de pâtes de sarrasin granité de concombres lacto-fermentés ‘maison’ crème de fromage frais et concombres brûlés
~ Surprise mini paksoi Oignon fondu crème de graines de tournesol et jus de raifort
~ Oigon fondu crème de graines de tournesol et jus de raifort rouleaux de pommes de terre fourrés au shiitakés de Bruxelles en direct de la cave des Tanneurs!

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~ Mini brocolis crème de haricots blancs et bouillon miso
~ Espuma au caramel et à la bière Stout et pâte feuilletée de chez Charli (l’une des meilleures boulangeries de Bruxelles)

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C’est magique?

Un dîner autour de l’amour de la nature, des gens, des artisants et des fournisseurs de Nicolas. Un dîner haut en ‘story telling’ 🙂 — déformation professionnelle de ma part.
Chaque ingrédient à son histoire et Nicolas les partage avec simplicité et plaisir avec nous. Pour aussi nourrir notre âme avec sa cuisine…

MagicVegetalBotanicalVeggieGastronomicalDiner! Go Vegg that’s the new black!

 

Humus Botanical Gastronomy
Gielelaan 20
1090 Jette
info@humusgastronomy.be
+32 474 65 37 06

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Thank you Nicolas! See you soon…

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