Topinambour dans son petit bouillon!

L’hiver bat son plein, avec ses flocons comme jamais, Bruxelles ressemble à une station de ski pour mon plus grand bonheur. Car une fois encore j’ai craqué pour le soleil pour ces prochaines vacances à la place du ski. Décidément ça fait des années que ce choix devient de moins en moins cornélien… rien à faire, l’appel de la chaleur, de la moiteur et des clapotis de la mer sur mes pieds me fait réfléchir tout au plus 10 min.

Par contre l’hiver en Belgique, nous apporte son grand froid revigorant et ses légumes de saison dont les topinambours…A chaque légume de saison, ses qualités propres qui répondent justement à nos besoins de saison! La nature est bien faite. OUI! A condition de manger local, de saison et d’écouter son petit body… Et les topinambours justement?

– Délicieuses petites tubercules à la face toute tordue.

– Le topinambour contiennent beaucoup de magnésium, de fer et de glucide dont l’inuline, un sucre assimilable pas les diabétiques.

– C’est un anti coup de pompes, il contribue au bon fonctionnement neuromusculaire et favorise la sécrétion de lait.

– Sa richesse en inuline peut provoquer des gaz intestinaux.

– Longtemps délaissé, ce légume revient aujourd’hui à la mode grâce à son petit goût d’artichaut. On l’appelle aussi « artichaut de Jérusalem ».

Recette : Topinambours dans son petit bouillon.

Topinambours dans son petit bouillon

• Une dizaine de topinambours
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2c à café de beurre
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de légume

Dans une grande casserole, ou dans une poêle, type wok (donc assez profonde), faire revenir l’ail et l’oignon haché dans l’huile d’olive à feu doux.

Brosser, laver et éplucher grossièrement en laissant un peu de peau les topinambours.

Ensuite découper les en petits morceaux irréguliers et rajouter les dans la poêle.

Faire revenir à feu doux pendant 3 min.

Incorporer le bouillon et laisser mijotez pendant 40 min.

A la fin de la cuisson rajouter le beurre pour relever le goût. Salez et poivrez si nécessaire car le bouillon est déjà bien salé.

J’adore accompagner ce légume d’une purée de légume racine (panais ou carotte) et d’une petite salade verte pour aider à la digestion.
Absolument à éviter un soir de rendez-vous galant… Et je vais m’arréter là sinon je vais tomber dans l’humour pipi caca prout si cher à notre enfance…

Magicwintergoede—-appétit!