Je deviens de plus en plus passionnée de cuisine, et de goût.
Je m’éclate ;-) et cette fois-ci j’ai réalisé mon premier Chutney de mangue maison.
Pour cela mon Mister Love est allé me chercher une cocotte "LeCreuset" toute neuve.
Bon, il est presque tombé sur son précieux derrière en entendant le prix… Mais l’amour de la bonne cuisine faisant…
J’ai adoré faire ce Chutney, je n’ai évidemment pas du tout respecté la recette de mon livre de cuisine, et je pense que j’en serai incapable. Faire 2 fois la même chose, très peu pour moi, vu que je suis complètement influencée par mes humeurs créatives du moment à chaque fois.
Voici la recette de mon premier Chutney de mangues.
- 375 cl de vinaigre de cidre
- 400 gr de sucre roux
- 1/2 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1/2 oignon rouge
- 2 c à thé de fleur de sel
- 3 gousses d’aïl épluchées
- 3 mangues mûres découpées en petits dés
- 3 cm de gingembre râpé
- 2 c à thé de poudre de piment d’Espelette
Faire fondre 10 min le sucre dans le vinaigre à feu doux dans votre cocotte.
Quand le sucre est bien fondu, rajoutez tout les autres ingrédients.
Faire mijoter à feu doux 60 min.
Goûtez pendant la cuisson et adaptez l’assaisonnement à votre goût.
La prochaine fois, je rajouterai sûrement des raisins secs ou une pomme.
Ensuite, le comble! J’ai carrément fait mes premières conserves maison!
J’ai été acheter des conserves "Le Parfait", je les ai stérilisées, remplies avec la préparation bouillante, remises dans l’eau bouillante pour enlever tout l’air et les re-stériliser.
Et là.. Elles sont dans mon garde-manger.
La preuve en image!
Si un jour on m’avait dit que je ferai mes propres conserves! Je ne l’aurai jamais cru!
Mon prochain défis, faire des cornichons à la façon Polonaise (comme ma grand-mère) et des citrons confits!
CornichonMagicWakametoimême ;-)
