Epigramme de légumes de saison, sarrasin germé à la sauce pistou improvisée

(pour 4 personnes)
– Courgettes
– Pâtisson
– Carottes
– Sarrasin germé cuit à la vapeur (20 min)
– Persil plat
– Sauce verte, roquette, pourpier, pignon de pin trempé, un petit morceau de parmesan, aïl, huile de sésame, fleur de sel selon le goût
– Tomate séchée trempée 12h dans de l’eau filtrée
– Mode de cuisson à la vapeur, mais ça marche aussi au four.

Les légumes:
Pour le goût et autres bienfaits, passez au mixer les tomates séchées réhydratées avec un peu d’eau , de l’huile et de l’aïl. Passez tous les légumes à la mandoline en fines tranches dans le sens de la longueur sauf le pâtisson que vous coupez en fines lamelles après l’avoir évidé de ses pépins. Vous mettez une couche de chaque couleur de légume dans votre bac du cuit vapeur. Puis une grosse couche de la préparation à la tomate et recommencez. Vous faites cuire 25 min au cuit vapeur

La sauce verte:
Dans un mixer mettez 1/2 botte de roquette et de pourpier, les pignons de pins trempés, de l’huile de sésame, du parmesan un peu d’aïl, et vous mixez le tout.

Le sarrasin:
Après l’avoir cuit, rajoutez le persil plat, un peu d’huile d’olive pour qu’il soit beau à la présentation. Et servez le tout avec la sauce verte sur le sarrasin.

Magic appétit!

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