#18 Podcast radio – SuperSec, le déshydraté c’est le nouveau Super FRAIS…

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Ecoutez mon PodcastMagicWakame&SuperSec.

Passionnée de nouvelles tendances et toujours à la recherche d’une alimentation de meilleur goût et de meilleure qualité j’ai eu le plaisir de recevoir Philippe Emmanuelli  dans ma chronique radio.

« le produit séché (considérons le champignon) n’est pas un pis-aller du produit frais, mais plutôt une version amplifiée de ce produit. Il n’est pas moins, mais plus. »
Vous l’avez bien compris, Supersec, c’est tout le produit frais, plus « moins l’eau ».

La dictature du frais

Avant la dictature du frais, les produits particulièrement périssables (poissons, coquillages), et/ou particulièrement saisonniers (champignons), faisaient l’objet de traitements spécifiques, en vue de leur conservation.

C’est justement d’une de ces techniques dont Philippe s’est inspiré pour créer SuperSec…
Le séchage, très efficace, puisqu’il bloque durablement le processus de décomposition, est aussi le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produit traités.
Il permet de conserver des espèces particulièrement fragiles ou éphémères, qu’il est pratiquement impossible de trouver frais sur les étals des maraîchers. C’est le cas du coprin chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle.
La texture particulière, la concentration des goûts et des arômes, la facilité et la diversité de leur utilisation en font un divertissement culinaire inédit.

Le Umami

Grâce aux aliments séchés, vous ajouterez l’Umami comme goût à vos préparations!
Il existe 2 gammes de produits actuellement chez SuperSec, les algues et les champignons, vous connaissez mon adoration pour les algues (mon nom veut d’ailleurs dire Algue Magique)… grâce aux aliments SuperSec, vous aurez aussi accès à la 5ème saveur, ou l’UMAMI dont on parle tant.
La saveur parfaite, celle qu’on adore mais qu’on ne connaît ou reconnaît pas encore. Et pourtant… L’umami (うまみ) qu’on peut traduire par savoureux, c’est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé.

Retrouvez la suite de cette histoire passionnante en écoutant mon podcast ou en allant sur le site de SuperSec http://supersec.com/fr/

MagicSuperSecWakame—- Listen to your dry side of live!

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